左宗棠雞

急凍雞腿肉 1 塊
薑片
蒜片
蔥段<...

左宗棠雞

急凍雞腿肉 1 塊
薑片
蒜片
蔥段
紅尖椒
紹酒 1 茶匙
生粉 4 湯匙
乾辣椒 少許（可以不用）

汁料：
鹽1 克
糖 20 克
鎮江香醋 20 克
生抽 16 克
老抽 6 克
水適量

1。 雞肉片成0.5 cm薄片， 再切成大的三角形。用鹽、 胡椒粉、 紹酒稍醃。紅尖椒切片。
2。將汁料混合均勻。
3。雞肉混合生粉， 用180度油炸1 分鐘， 撈出， 再燒熱油， 返炸20 秒至脆身。
4。 炒鍋燒熱少許油， 爆香薑蔥蒜、乾辣椒和紅尖椒， 灒酒， 倒入汁料和適量水， 煮滾， 試味， 加鹽糖調整味道。勾薄芡， 然後倒入炸好的雞塊兜勻上碟。

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